Des vins blancs « Haute Couture », travaillés en faibles volumes sur une sélection de nos meilleurs terroirs calcaires.
Des vins blancs « Haute Couture », travaillés en faibles volumes sur une sélection de nos meilleurs terroirs calcaires.
Un assemblage inédit pour une cuvée originale et limitée.
Terroirs : Plateaux argilo-calcaires, travail en terrasses.
Assemblage : Chardonnay (80%) + Viognier (20%)
Vinification/Elevage : Rendements faibles (30 Hl/Ha), vendanges manuelles et fermentation basse température. Elevage sur lies fines pendant 8 mois en demi muids de 600 litres et en cuves en ciment.
Dégustation : Nez floral, expressif, avec des notes de fruits blancs et de pain grillé, enrobant une fine minéralité. Bouche généreuse, ample et fraîche, soutenue par une acidité cristalline.
Température de service : 12°C
Accords mets et vins : A l’apéritif, et au repas avec poissons en sauces, coquilles Saint Jacques à la crème, et fromages crémeux.
Garde conseillée : 7 à 9 ans.
blanc
blancs d’excellence
Une gourmandise exotique pleine de douceur.
Terroirs : Plateau argilo-calcaire
Raisins botrytisés, pourriture noble en grande partie.
Assemblage : 100% Chenin
Vinification/Elevage : Rendements très faibles (15/20 Hl/Ha), pressurage direct, contrôle des températures. Elevage en demi-muids de 600 litres pendant 15 mois.
Dégustation : Robe jaune paille clair, larme épaisses et grasses. Nez parfumé et très expressif, sur la mangue fraiche et l’ananas, l’abricot confit ainsi que des notes poivrées et une touche d’épices douces. En bouche, la douceur du vin est parfaitement soutenue par une belle acidité et met en avant les aromes d’abricot et de mangue présents au nez. Finale sur la noisette grillée et une touche de vanille.
Température de service : 10-12°C
Accords mets et vins : Joli à l’apéritif, ce grand liquoreux se révèle magnifique avec des fromages persillés, une terrine de foie gras maison ou des desserts aux fruits frais.
Garde conseillée : 5 à 25 ans.
blanc
liquoreux
blancs d’excepetion
