Du Cahors léger, issu des terrasses du Lot, aux Malbecs profonds du plateau du Causse, vous trouverez forcément votre bonheur.
Du Cahors léger, issu des terrasses du Lot, aux Malbecs profonds du plateau du Causse, vous trouverez forcément votre bonheur.
Le Cahors souple et gourmand, prêt à déguster dans sa prime jeunesse
Terroirs : Terrasses argilo-siliceuses et demi-coteaux argilo-calcaire
Assemblage : Malbec (80%) et Merlot (20%)
Vinification/Elevage : Cuvaisons courtes, légers remontages, et élevage de 12 mois en cuves inox et cuves béton pour garder du fruit.
Dégustation : Ce Cahors léger démontre toute la fraicheur et la gourmandise du malbec à travers des arômes de groseille et de myrtille fraiche, avec une pointe de poivre et d’épices douces. Les tannins sont ronds et la finale finement épicée.
Température de service : 14-16°C
Accords mets et vins : Plats de Charcuterie, tartes salées, pâtés, lasagnes, viandes rouges ainsi qu’une multitude de plats simples et estivaux.
Garde conseillée : 3-5 ans
rouge
Grands vins
de cahors
Une Histoire avec le Tsar à raconter, un Cahors noble et élégant à déguster.
Terroirs : 2èmes et 3èmes terrasses du Lot, demi-coteaux argilo-siliceux
Assemblage : Malbec (85%) + Merlot (15%)
Vinification/Elevage : Cuvaisons de 10 à 15 jours, contrôle de la température et remontages programmés. Elevage de 12 mois en cuves inox et barriques de 4ème remplissage.
Dégustation : Nez de petits fruits noirs, légère touches de réglisse et de vanille. La bouche mêle fraicheur et gourmandise grâce à des tanins onctueux et très enrobés.
Température de service : 14-16°C
Accords mets et vins : Traditionnels confits de canard du Sud-ouest, cassoulet, magret rôtis ainsi que les viandes rouges mijotées et les fromages fins.
Garde conseillée : 3-10 ans.
rouge
Grands vins
de cahors
Tout le patrimoine de notre grand-père
dans ce Cahors généreux et authentique.
Terroirs : 3èmes Terrasses du Lot, coteaux argilo-calcaires
Assemblage : Malbec (90%) + Tannat (10%)
Vinification/Elevage : Macérations longues de 20 à 25 jours avec contrôles des températures, délestage en fin de fermentation. Fermentation malo-lactique en fût, 18 mois d’élevage en barriques dont 1/3 neuves.
Dégustation : Cahors généreux et authentique, la Cuvée Réservée de l’Aïeul dévoile une robe très sombre, et des parfums de fruits noirs mûrs, de cuir, de bâton de réglisse ainsi que des notes chocolatées et torréfiées. En bouche, le vin conjugue concentration et complexité, avec des tannins polis par un élevage de qualité.
Température de service : 14-16°C
Accords mets et vins :
Belles viandes rouges et gibiers parfumés, agneau du Quercy, terrine de foie gras.
Garde conseillée : 3 à 15 ans
rouge
Grands vins
de cahors
La Cuvée D’excellence du Château Eugénie, à la profondeur et à la finesse exceptionnelles
Terroirs : 3èmes terrasses du Lot argilo-calcaires et plateau calcaire du Causse.
Rendements très bas (25 hl/ha), effeuillages manuels, vendanges en vert, récolte à la main.
Assemblage : 100% Malbec
Vinification/Elevage : Tri manuel des grains, égrappages à la main, vinification intégralement réalisée en barriques de 300 litres pendant 25 à 30 jours. Fermentation alcoolique et malo-lactique en barriques. 18 à 20 mois d’élevage en barriques.
Dégustation : Au nez, une grande intensité d’expression et des notes de cerise noire, de mûre avec des touches de violette, de tabac blond, de chocolat et de réglisse. En bouche, le vin dévoile une matière dense et généreuse, des tanins polis et enveloppés, soutenus par une fraicheur salivante et une allonge exceptionnelle.
Température de service : 14-16°C
Accords mets et vins : Foie gras poêlé, viandes nobles, gibiers aux truffes, desserts au chocolat noir.
Garde conseillée : 3 à 20 ans
rouge
Grands vins
de cahors
